Spumante DEL QUANTA Mandrarossa

Aus der gekonnten Vinifizierung von Chenin Blanc. Eine innovative und experimentelle Sorte für einen modernen, frischen und fesselnden Brut. Das Herkunftsgebiet ist das von Sizilien südwestlich, in der Gemeinde Menfi in der Provinz Agrigent. Bei der verwendeten Rebe handelt es sich erwartungsgemäß um die seltene, 100 % reine Chenin Blanc-Rebe. Die Klassifizierung ist IGT Schaumwein Sizilianische Länder. Der Boden, auf dem die Trauben wachsen, ist von mittlerer Beschaffenheit und neigt zu Kalk. Der Weinberg erbringt einen Ertrag von 85 Doppelzentnern pro Hektar und die Rebdichte beträgt 4.500 pro Hektar Weinbergfläche. Die Böden weisen eine einzigartige Höhenlage in der Ebene von 250 Metern über dem Meeresspiegel auf. Die Ausrichtung ist optimal, sowohl nach Südosten als auch nach Süden.Die Weinbereitung sieht vor, dass die Trauben, nachdem sie entrappt und auf etwa 8° C abgekühlt wurden, sanft gepresst werden. Der gewonnene Most wird dekantiert und anschließend durch die Zugabe ausgewählter Hefen beeinflusst. Anschließend erfolgt die Reifung ausschließlich in Stahlbehältern bei niedrigen Temperaturen, um Aromen und Duftstoffe zu bewahren. Abschließend erfolgt die Verfeinerung, bei der der Wein 3 Monate in der Flasche verbleibt.

Eigenschaften dieses Schaumweins Chenin Blanc Brut

Die Farbe ist strohgelb, der Duft mineralisch und salzig mit balsamischen Noten und sehr zarten Zedernschalen, Zitrusblüten und Thymian. Der Geschmack am Gaumen ist offen und lebendig; drückt große Frische aus und die Zitrusnoten der Zedernschale kehren zurück.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Schaumweins

Dieser Schaumwein von besonderem Interesse und Prestige eignet sich hervorragend als Aperitif zwischen den Mahlzeiten oder nach dem Abendessen zur Unterhaltung mit Freunden und passt perfekt zu Vorspeisen und ersten Gängen auf Fischbasis. Leichte und frische Gerichte, die die Eigenschaften des Sommers und der exotischen Früchte hervorheben, die ihn auszeichnen. Im Schrank ist es maximal 2 Jahre haltbar. Er muss bei 10°C in einem hohen, konischen Prosecco-Weinglas serviert werden.