Terre Siciliane Rosso SHYMER BIO BAGLIO DI PIANETTO

Der Shymer der sizilianischen Kellerei Baglio di Pianetto entsteht durch die Verwendung von biologischen Syrah- und Merlot-Trauben, die auf dem Weingut Pianetto und dem Weingut Baroni in der Nähe von Palermo bzw. Noto angebaut werden. Die Weinlese für diese Mischung findet zwischen August und September statt und führt zur Ernte der besten Trauben: Anschließend werden gepresst und mit Hefen fermentiert. Schließlich wird das Verfahren mit der Verfeinerungsphase abgeschlossen, die zunächst 12 Monate in französischen Eichenfässern und weitere 2 Jahre in der Flasche dauert.

Eigenschaften dieses sizilianischen Weins

Präsentiert sich mit einer intensiven und tiefen rubinroten Farbe. Die Nase ist komplex und elegant, mit Düften von Waldfrüchten, reifer Kirsche, Brombeere und Johannisbeeren, begleitet von blumigen Noten von Rose und Veilchen sowie würzigen und tertiären Noten durch das Holz, wie Vanille, Kakao, Pfeffer, Kaffee und leichte geröstete Nuancen. Am Gaumen ist es voll, weich und strukturiert, mit seidigen und gut integrierten Tanninen, gute Frische und eine lange aromatische Ausdauer, die an Früchte und Gewürze erinnert.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein aus Sizilien

Er passt sehr gut zu rotem Fleisch, gebratenem Braten, Wild, reichhaltigen ersten Gängen wie Pasta mit Ragù und Risotto mit Pilzen sowie gereiften Käse und schmackhaften Gerichten der mediterranen Küche. Bei einer Temperatur von 16-18 °C servieren.