Der Weinberg San Gervasio umfasst 2,5 Hektar Gemeinde Teglio auf 750 Metern über dem Meeresspiegel. Aufgrund seiner besonderen Eigenschaften, die offensichtlich mit der Höhenlage zusammenhängen, wurde dieser Weinberg nach vierjähriger Versuchsdauer für die Produktion von Trauben mit ausgezeichneter Trocknungsneigung ausgewählt. Der resultierende Wein ist der Sforzato Ronco del Picchio, dessen Name auf das kleine Wäldchen in der Nähe des in der ersten Forschungsphase untersuchten Weinbergs zurückzuführen ist. Die verwendete Rebsorte ist die von Nebbiolo 100 % reinsortig „Ronco del Picchio“ ist ein „Sforzato, der aus Chiavennasca-Trauben stammt“, Nebbiolo in der Veltlines-Version, die Trocknung erfolgt etwa drei Monate nach der Ernte in Kisten.Die Verfeinerung erfolgt 12 Monate lang in Barriques und rundet den Prozess ab Keller um uns diesen Wein von großer Tiefe und Charakter vorzustellen, dessen unbestrittene Kraft niemals ohne Eleganz ist.

Eigenschaften des Weins Sforzato Ronco Del Picchio

Im Aussehen hat es eine tiefe granatrote Farbe mit großen orangefarbenen Reflexen, die sofort seine Langlebigkeit hervorheben. Der Duft ist sofort kraftvoll, mit intensiven Anklängen an reife rote Früchte, zu denen Sauerkirschen und getrocknete Pflaumen hinzukommen, die die würzigen und tabakigen Noten vorbereiten. Der Geschmack im Mund ist breit, kraftvoll, mit großartigem Körper, aber einer Ausgewogenheit, die den wichtigen Alkoholgehalt verbirgt, Tannine vorhanden, aber nicht aggressiv, gute Säure. Ausgezeichnete Ausdauer.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weins von Sandro Fay

A Rotwein der Fleisch liebt. Der angespannt di Valtellina passt hervorragend zu Fleisch aller Art, gedünstet oder geschmort noch besser. Auch die Wildsaucen sind ideale Begleiter zu den leckeren heimischen Käsesorten. Er muss bei einer Temperatur von 20°C in einem großen Weinglas serviert werden, um eine gute und konstante Sauerstoffversorgung zu gewährleisten. Der Verzehr erfolgt vorzugsweise nach ein paar Stunden Sauerstoffzufuhr.