Sagrantino di Montefalco „Della Cima“ 2004 DOCG Villa Mongalli

Der Montefalco Sagrantino-Rotwein „Della Cima“ verfügt über die höchste DOCG-Essens- und Weinauszeichnung, die seine Herkunft bescheinigt und garantiert. Die für seine Herstellung verwendete Sorte ist die Sagrantino , 100 % rein vinifiziert. Der Weinherstellungsprozess umfasst dann die Reifung in Eichenfässern und die Verfeinerung in der Flasche. Dadurch erreicht der Wein chromatische und sensorische Nuancen von höchster Exzellenz und Typizität. Die Böden sind locker und skelettartig und liegen auf einer Höhe zwischen 350 und 400 Metern. Sie ermöglichen die Züchtung von etwa 5.000 Pflanzen pro Hektar mit der Spornkordon-Methode. Der Ertrag beträgt etwa 45 Doppelzentner pro Hektar und die Ernte erfolgt im Oktober des zweiten Jahrzehnts.

Eigenschaften des DOCG-Weins Sagrantino di Montefalco „Della Cima“.

Die technischen Eigenschaften des Della Cima-Weins aus dem Keller Villa Mongalli unterstreichen die ganze Stärke dieses sensationellen umbrischen Weins. Aus organoleptischer Sicht sind die Eindrücke von höchster Essens- und Weinqualität. Die Farbe ist intensives Rubinrot mit tiefen granatroten Reflexen. Der Duft ist scharf und durchdringend, die Gewürze, Vanille und aromatischen Kräuter, begleitet von Tabak, kommen gut zur Geltung.

Empfohlene Paarung bei der Verkostung dieses Sagrantino di Montefalco

Der Wein Umbrisch Della Cima di Villa Mongalli sollte mit strukturierten Gerichten voller Geschmack kombiniert werden, er passt gut zu ersten Gängen mit reichhaltigen Saucen sowie zu rotem Fleisch und Wild. Hervorragend zu gegrilltem Fleisch. Es sollte bei Zimmertemperatur in einem großen Ballonglas serviert werden.