Passito di Montefalco Sagrantino DOCG Perticaia

Wertvoller und raffinierter Rotwein der Perticaia-Keller . Es verfügt über die Zertifizierung der kontrollierten und garantierten Herkunft, die seine alte Verbindung mit der Region stärkt Gebiet und mit lokalen Traditionen. Hergestellt aus 100 % reinen Sagrantino-Trauben. Ende Oktober auf dem Firmengelände geerntet. Die Weinbereitung umfasst eine Trocknungsphase der Trauben, ein Prozess, der sich dann in der Etikettierung des Weins selbst widerspiegelt. Der Eingriff findet in einer natürlich belüfteten Umgebung auf Matten statt und dauert mindestens 40 Tage. Anschließend erfolgt die Weinbereitung, beginnend mit der Mazeration auf den Schalen für mindestens 10 Tage, wobei die Temperatur ständig kontrolliert und in einem Bereich zwischen 26 und 28 °C gehalten wird. Anschließend erfolgt die Verfeinerungsphase in kleinen französischen Eichenfässern und dauert mindestens 12 Monate.Anschließend folgen weitere 12 Monate im Stahltank und eine weitere Verfeinerung von mindestens 6 Monaten in der Flasche.

Eigenschaften des Passito di Montefalco

Bei der organoleptischen Untersuchung wurde die Montefalco Passito Sagrantino DOCG hat eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Das Duftbouquet ist typisch, mit Anklängen an reife Früchte mit deutlichen Noten von roter Marmelade, getrockneten Pflaumen und Kirschen, alles bereichert durch für die Traube typische Noten von Vanille, Zimt und Gewürzen, spürbar im Abgang. Der Geschmack im Schluck ist sehr breit, mit toller Struktur, mit langer aromatischer Nachhaltigkeit und einem typischen Tannin-Abgang, unterstützt von einer angenehmen Süße. Die Alterung des Holzes ist spürbar.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung des Passito di Montefalco

Ideal in Kombination mit wichtigen Bratengerichten wie Lamm und auch Desserts auf Basis dunkler Schokolade. Evolution ist möglich. Der Roso Sagrantino Montefalco Passito DOCG-Wein hat in der Flasche eine große Entwicklungsfähigkeit, er kann viele Jahre lang verfeinert werden und sich deutlich verbessern. Es sollte in großen Gläsern serviert werden, wenn es mit strukturierten Hauptgerichten kombiniert wird, oder in Gläsern vom Typ „Renano“ oder „Tulipano“, wenn es mit Desserts kombiniert wird; auf jeden Fall bei einer Temperatur von 20°C nach ausreichender Dekantierung.