Valtellina Superiore Inferno DOCG Aldo Rainoldi

Ce particulier et magique vin rouge de la cave Rainol De , provient de la plus petite et la plus rocheuse des sous-zones de la Valtellina Superiore qui s'étend sur une série de terrasses, accrochées à la roche vivante. Rouge plein, avec un goût un peu rugueux dans sa jeunesse, mais avec l'âge il a tendance à s'adoucir, puis avec l'âge il prend du corps et de l'harmonie. Il se distingue précisément par des caractéristiques particulières de parfum et de corps. Produit avec les raisins de Nebbiolo (Chiavennasca) dans Communes de Montagna en Valteline , sur les territoires de Poggiridenti et Tresivio. Les terrains ont une exposition sud optimale et ont une altitude comprise entre 300 et 550 mètres d'altitude.Les caractéristiques du sol se distinguent par la prédominance sablo-limoneuse avec une réaction typiquement sous-acide, ces caractéristiques associées à la faible profondeur de la couche donnent un excellent compromis entre minéralité et corps du vin. La vinification consiste, à l'issue d'une macération lente à température contrôlée, rythmée par des cycles de remontages et de pigeages, à ce que le vin soit placé dans des cuves en acier afin que l'ensemble du processus de fermentation malolactique se déroule naturellement qui s'achève ensuite au printemps. Une fois les fermentations terminées, le vin vieillit encore 20 mois en fûts de chêne de Slavonie. Ensuite, il s'affine dans des bouteilles en verre stockées dans des caves sombres et fraîches pendant au moins 9 mois supplémentaires avant d'être commercialisé.

Caractéristiques du vin Valtellina Superiore Inferno

Je le vends à Nebbiolo, qui pour l'enfer il est vinifié 100% pur, il se déroule dans la deuxième décade d'octobre, rigoureusement à la main. Ce millésime partage l'énorme potentiel de garde avec les meilleurs millésimes. Les vins de la gamme "Inferno" de la cave Rainoldi se distinguent avant tout par leur excellente structure. L'examen organoleptique met en évidence la couleur rouge rubis intense. Le parfum délicat, noisette, éthéré et large. Le goût en bouche est sec, justement tannique et persistant longtemps.

Accords conseillés avec le vin rouge Superiore Inferno

Excellent à servir en combinaison avec des viandes rouges et du gibier à plumes et à poils, il se marie également bien avec les fromages affinés et moulés de la tradition locale. La température de service recommandée est de 16°C pour accompagner les fromages, tandis que pour accompagner les viandes de gibier, la température idéale est de 18°C. dans les deux cas le verre préconisé est le type « Grand Ballon ».