Valtellina Superiore Grumello DOCG Aldo Rainoldi

Le vin Grumello produit par la cave Rainoldi est un vin classique mais renommé de la sous-région de "Valtellina Superiore". Il doit son nom au château homonyme datant du XIIIe siècle. Grumello est un vin rouge à forte personnalité , avec de bonnes caractéristiques de corps et de structure. Pour apprécier pleinement ses caractéristiques, il doit être consommé à partir de la troisième année après sa production. Il est issu de la production de raisins de Nebbiolo « Chiavennasca » élevé dans la commune de Sondrio (fraction Ponchiera), sur les montagnes de la Valteline à partir de 350 mètres d'altitude et jusqu'à 600 mètres.Les caractéristiques du sol sont majoritairement limono-sableuses et confèrent au vin légèreté et minéralité. La récolte commence la deuxième et la troisième semaine d'octobre. La vinification débute à l'issue d'une lente macération à température contrôlée, rythmée par des cycles de remontages et pigeages, le vin est mis en cuves acier afin que la fermentation malolactique soit achevée au printemps. Une fois les fermentations terminées, il mûrit pendant environ 18 mois en fûts de chêne de Slavonie. Le raffinement ultérieur en bouteille est d'une importance fondamentale, qui se déroule dans des caves sombres et fraîches pendant au moins 9 mois.

Caractéristiques du vinValtellina Superiore Grumello

Composé à 100% de raisins Nebbiolo, adapté à l'altitude et aux températures froides et humides de la région.Le vin rouge Grumello de la cave Rainoldi se caractérise par la large douceur des tanins et la fraîcheur parfumée des arômes détectables dans les vins de ce millésime, faisant de ce millésime un must pour ceux qui aiment la buvabilité et la rapidité. À l'examen organoleptique, il présente une couleur rouge rubis. Le parfum est long et délicat avec des notes claires de noisette. En bouche, il apparaît harmonieux et corsé.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de la Valteline

Côté accords, il est idéal pour accompagner les viandes rouges, les gibiers, les entrées d'une certaine consistance, ainsi que les fromages d'affinage. Pour le vieillissement, il est recommandé de garder la bouteille allongée. La température de service se situe entre 16 et 18°C.Un verre de type « Ballon » ou « Grand Ballon » doit être utilisé.