Alpi Retiche Crespino Aldo Rainoldi

Ce bon vin de Cave Rainoldi, il tire son nom d'un autre élément important du caractère naturel de la région de la Valteline. Lorsque "Il Crespino" (baie d'églantier) atteint la splendeur de ses couleurs, c'est le moment idéal pour récolter les raisins Nebbiolo qui proviennent des terrasses perchées sur la roche vivante des sous-zones de la Valtellina Superiore. Les vendanges sont tardives, entre fin octobre et la première semaine de novembre. Selon la tradition Rainoldi, il est réalisé strictement à la main. La fermentation et l'élevage du vin se déroulent dans de petits fûts neufs de chêne français légèrement toastés et durent au minimum 15 mois. Par la suite, le raffinement est développé, en bouteille pendant au moins 12 mois, en le laissant reposer dans des caves fraîches et sombres.

Caractéristiques du vin Valtellina Superiore Crespino DOCG

Ce Vin rouge Crespino partage l'énorme potentiel de vieillissement avec les autres meilleurs millésimes. Les vins se distinguent par leur excellente structure et leur rondeur de saveur, à la fois puissantes et raffinées. Sur le plan organoleptique, l'épine-vinette a une couleur rouge rubis intense avec un arôme fruité, ample et légèrement balsamique, avec des notes de terre humide. En bouche, il est dense et persistant. Les tanins sont puissants, mais bien harmonisés.

Accords conseillés avec ce vin rouge

Le Crespino accompagne parfaitement les plats riches, les entrées importantes et les plats structurés. Il accompagne bien les seconds plats avec des viandes rouges, du gibier et des fromages affinés ou moisis. Il doit être servi dans des verres de type « Grand Ballon » pour permettre l'oxygénation et l'expansion du bouquet parfumé. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. goûter après une courte période de repos.