Valtellina Superiore Sassella MARENA DOCG Mamete Prevostini

Issu de la vinification de raisins 100% Nebbiolo cultivés dans la zone de l'entreprise Vignoble Mamete Prevostini . La Valtellina Superiore Sassella Marena est née dans les municipalités de Castione et Sondrio. Les vendanges se font à la main à partir de la première décade d'octobre. La vinification nécessite d'éliminer les raisins qui ne sont pas parfaitement intacts ou atteints de moisissures. Après un égrappage délicat, les raisins légèrement pressés sont envoyés dans des cuves en acier inoxydable où la fermentation alcoolique a eu lieu avec 13 jours de macération pelliculaire sur le moût à une température de 25°C. Par la suite, après le pressurage, le vin a subi une fermentation malolactique en fûts de chêne où l'affinage s'est poursuivi pendant environ 12 mois. Il est ensuite affiné en bouteille pendant encore 8 mois avant d'être commercialisé.

Caractéristiques de ce Haute Valteline Sassella "Maréna"

L'examen organoleptique montre une robe rouge rubis avec de légers reflets grenat. Le parfum est intense et fin avec des notes de griottes, de noisettes et de petits fruits rouges. Le goût a une large saveur harmonieuse, veloutée, mais robuste en même temps.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de Lombardie

Gibier, viande rôtie, gibier, bœuf braisé, civets, fromages à pâte dure et affinés. Il doit être servi à 16°C dans un verre à vin haut et effilé.