Toscana Rosso "Il Pareto" Tenuta di Nozzole FOLONARI
| Points sommelier | 93/100 | 2024 |
| 3 Bicchieri gambero rosso |
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2020 |
| 4 viti Vitae AIS |
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2020 |
| 5 Grappoli AIS |
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2020 |
| James Suckling | 95/100 | 2020 |
| Cave | FOLONARI |
| Dénomination | Toscana Igt |
| Millesime | 2018 |
| Cépages | 100% Cabernet Sauvignon |
| Degré alcoolique | 15,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | FI/13770 |
| Siège de la Cave | Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute - Greve in Chianti (FI) - Via di Nozzole, 12 Località Passo dei Pecorai |
| Carte des vins | Toscana Igt |
| Combinaison | Viande rôtie, Pasta avec sauce à la viande, Escalopes aux champignons, Boeuf en tranches, Charcuteries et saucisses, Fromages moyennement âgés, Tagliatelle avec champignon, Pasta all'amatriciana |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Toscane (Italie) |
| Style | Corsé et intense |
Issu de la vinification en pureté de cépages 100% Cabernet Sauvignon. L'origine du "Pareto" est liée aux raisins du vignoble du même nom situé dans notre historique Tenuta di Nozzole dans la municipalité de Greve en Chianti . La vinification se fait par macération avec délestage et remontage en cuve inox à température contrôlée de 28°C. Durée : environ 22 jours. Elevage en acier pendant les 2 premiers mois, puis chauffe en barriques de chêne français de 225 litres avec rotation (30% neuves, 40% un an, 30% deux ans) pendant 18 mois. L'affinement se développe pendant au moins 6 mois en bouteille.
Caractéristiques de ce produit de la Cave Folonari
En apparence, le vin a une couleur rouge rubis profond. Le nez est enveloppant et extrêmement intense avec des descripteurs de fruits rouges, grenade, tabac, cire balsamique, vanille, etc. Le goût est sec en bouche, avec une grande puissance sensorielle, riche en arômes vineux, avec un grand équilibre doux-amer, une parfaite harmonie, très lixiviant, descripteurs de cacao, de café, de poivre et de salade de fruits rouges. Vin d'une grande plénitude sensorielle dans lequel la relative jeunesse n'enlève rien à la grandeur sensorielle. Vin complet, passionnant et rare. Dans certaines évolutions tertiaires dans les 30 prochaines années.
Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin toscan
Un vin important a besoin de plats de poids spécifique égal, comme un lièvre mijoté aristocratique avec une purée de pommes de terre et des truffes. La température optimale de service est de 16°C.
