Etna Rosso "Contrada Feudo di Mezzo" DOC COTTANERA

De la vinification de raisins 100% purs Nerello Mascalese rigoureusement élevés et sélectionnés, dans les zones de l'entreprise. L'origine des vignes est celle du domaine Castiglione di Sicilia, où l'entreprise opère Cottanera de Sicile. Les vendanges commencent et se terminent dans la deuxième décade d'octobre avec des raisins parfaitement mûrs. La vinification comprend un éraflage et une macération au contact des peaux à une température contrôlée de 28°C pendant environ 30 jours. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 26-28°C avec des remontages et des pigeages constants ; la fermentation malolactique en fûts de chêne. L'affinage prévoit que le vin vieillit 14-16 mois en fûts de chêne français. Avec 18 mois de vieillissement en bouteille.

Caractéristiques du vin Etna Rouge Contrada Feudo di Mezzo

En apparence, le vin a une couleur rouge rubis grenat clair. Le parfum au nez se distingue par des senteurs florales avec des notes qui peuvent également varier sur les fruits rouges. Le goût en bouche a une belle structure avec des tanins denses et austères mais pas agressifs. La longueur en finale confirme qu'on a affaire à un vin d'une grande longévité.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge Etna Cantina Cotanera

Idéal pour les entrées à base de champignons, les sauces à la viande, les fromages affinés. Il doit être servi à 16° dans un verre à vin haut et large.