Soave "Séréole" DOC Bertani

C'est l'interprétation la plus courante de Soave Bertani . La Sereole est une Doux avec une personnalité exubérante et incomparable. Il est produit exclusivement avec des raisins Gargànega, le cépage blanc natif de Veronese le plus élégant cultivé dans le vignoble de Sereole, un véritable cru situé sur la colline entre Soave et Monteforte d'Alpone. La vendange un peu tardive, associée à la fermentation du moût dans de grandes cuves en chêne, apporte de la fraîcheur et de la saveur qui se marient bien avec un léger élevage sous bois, pour donner au vin douceur et complexité. La vinification voit l'utilisation de raisins Gargànega 100% purs. Les vignes sont cultivées en pergola véronaise avec une densité de 3 000 pieds à l'hectare et en palissage en espalier avec une densité de 5 000 pieds.Le traitement en phase de vinification consiste, après égrappage, en une douce pression à froid avec contact partiel des peaux, à une température de 7°C suivie d'une fermentation à une température contrôlée d'environ 16°C dans des cuves de chêne français de 75 hl. Puis la maturation qui s'opère sur les levures en fin de fermentation toujours dans de grandes cuves en bois, pendant environ six mois. Enfin, le raffinement en bouteille pendant au moins trois mois.

Données organoleptiques Soave « Sereole » DOC

De couleur jaune paille aux reflets dorés, le parfum se caractérise par un bouquet floral aux notes de sureau et de poire évoluant vers des arômes plus doux de fruits à chair jaune comme l'abricot, l'ananas et le melon.La saveur est douce en bouche, équilibrée avec des notes salées qui rehaussent sa structure

Accords conseillés avec ce vin Bertani

Le vin blanc "Soave" de Bertani est un vin d'un équilibre et d'une personnalité exceptionnels, le Sereole accompagne agréablement les apéritifs, les soupes et les viandes blanches. Il est servi dans un grand verre conique à une température de 10°C.