Soave Classico "Il Gambero" DOC Bolla

De la vinification dans un mélange de raisins qui sont représentés à 90% par Garganega, et les 10% restants par Trebbiano di Soave. Ce Doux Classico est issu de vignobles historiques en coteaux, des vignes âgées d'au moins 25-30 ans, sélectionnées sur les coteaux au cœur du domaine classique. Ils naissent sur des sols d'origine volcanique riches en minéraux. Le Soave Classic Retro par Bulle c'est un vin de Tradition vénitienne obtenu avec des raisins Garganega issus de sélections naturelles préexistantes et donc légers et lâches. Elles sont cultivées sur les pentes abruptes sillonnées par des terrasses aux anciens murets de pierres sèches, les vignes sont conduites en système de pergola, avec 15 à 20 bourgeons.La vinification veut que les raisins soient vendangés de fin septembre à début octobre selon l'altitude des vignes et le degré de maturité. Ils sont immédiatement soumis à un pressurage doux suivi d'une macération à froid. Le contact avec ses lies jusqu'au printemps et l'introduction d'un petit pourcentage de vin issu de raisins surmûris, lui confère complexité aromatique et ampleur.

Caractéristiques du vin blanc Soave Classico

A la dégustation, il présente une robe jaune paille clair aux reflets verdâtres. Le parfum est délicat, avec un parfum frais de fleurs. Le goût est riche en fruits exotiques et en miel d'acacia. En bouche c'est une persistance très douce, harmonieuse, corsée et élégante.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin blanc Cantina Bolla

Un vin raffiné et prestigieux, à servir frais, dans une coupe tulipe. Idéal avec des plats de pâtes, des risottos délicats, des viandes blanches et des poissons grillés. Exceptionnellement, ce vin blanc doit être servi chambré et après une bonne oxygénation.