Sicile Sedara LA BELLA DOC Donnafugata

Le vin rouge sicilien Sedàra est né dans les collines de Marsala, dans la plus ancienne cave de l'entreprise familiale Donnafugata . Il bénéficie de la certification DOC, Sedàra est produit avec la vinification principalement de raisins de Néron d'Avola , auquel d'autres vignes indigènes sont ensuite ajoutées dans un pourcentage plus faible. L'élevage se fait en contre-espalier et la taille pratiquée est basée sur la technique du cordon éperonné. Globalement, la densité moyenne de plantation est de 5 000 pieds par hectare et la production est d'environ 85 quintaux par hectare. Le sol sur lequel les vignes sont cultivées est principalement argileux et de texture moyenne. Les raisins sont vinifiés dans des cuves en acier, avec macération sur les peaux pendant environ 10 jours, le processus se déroule à une température de 25-28°C.Après la fermentation malolactique qui se déroule naturellement, le vin est élevé pendant environ 9 mois en cuve béton. Ceci est suivi d'un affinage en bouteille pendant au moins 6 mois supplémentaires.

Caractéristiques de Sedara DOC Sicile

Il a une couleur rouge fraîche, au nez il offre un bouquet parfumé avec des notes intenses de fruits à chair rouge, parmi lesquelles la cerise se distingue, et les notes florales de rose sont bien connues. En bouche on retrouve une parfaite correspondance gustative olfactive, animée par une note épicée et une acidité fraîche.

Accords conseillés avec ce vin rouge sicilien

Le Sedara de Donnafugata est parfait pour tous les jours, il est également recommandé pour les occasions conviviales, comme une fête entre amis ou un barbecue. Les accords idéaux sont les entrées avec des sauces à la viande, des pâtes au four élaborées et des viandes rouges. A déguster sur du thon juste saisi, mais aussi du thon à la polenta, des cannellonis aux pistils de safran farcis au foie gras. En tant que plat local typique, il est suggéré de l'associer au "Farsu magru", le rouleau de viande traditionnel farci d'œufs, de jambon, de fromage caciocavallo et d'herbes aromatiques. Il doit être servi dans des calices moyens ou petits de type bordeaux à une température de 16°C.