Rouge de Campanie "Sirica" Feudi di San Gregorio

"Sirica" est le nom d'un cépage d'origines antiques, certainement présent à l'époque romaine, probablement même plus tôt. Au fil du temps, ses traces ont presque disparu, comme pour de nombreuses autres vignes indigènes de la très riche terre de Campanie. A partir de trois "vignes" plus de deux cents ans, Fiefs de San Gregorio étudié en profondeur - en partenariat avec les Universités de Milan et de Naples - ce cépage et l'a reproduit, à partir des souches de ces patriarches, dans un petit vignoble. L'analyse ADN des plantes a révélé des caractéristiques communes avec Shiraz, Refosco et Teroldego ; Des cépages nordiques qui permettent d'imaginer un développement historique très différent de l'Aglianico et qui donnent naissance à un vin aux caractéristiques profondément différentes des autres cépages rouges présents en Campanie.Il porte la dénomination Campanie Rosso IGT. Le processus de production comprend une phase de fermentation alcoolique et de macération dans des cuves en acier pendant environ 3 semaines. Puis la maturation d'environ 12 mois en barriques de chêne français à chauffe moyenne. Enfin, une période de vieillissement qui dure au moins 9 mois en bouteille.

Caractéristiques de Campania Rosso "SIRICA"

A l'examen organoleptique ce vin a une couleur rouge rubis. Le bouquet est plein et vineux, avec des notes de fruits rouges, légèrement végétal. Le goût est frais et doux, épicé, avec une bonne structure et persistance en bouche. Tanin doux non astringent.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge

Le "Sirica" de Feudi di San Gregorio est un vin qui se prête parfaitement aux entrées de légumes et de viande, comme le ragoût napolitain et bolognais. Excellent avec des plats principaux à base de viande. Il doit être servi dans de grands verres à température ambiante.