Rosso di Montalcino DOC FANTI
| Points sommelier | 91/100 | 2024 |
| Cave | FANTI |
| Dénomination | Rosso di Montalcino DOC |
| Millesime | 2020 |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Degré alcoolique | 14,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | SI/7988 |
| Siège de la Cave | Tenuta Fanti - Castelnuovo dell'Abate (SI) - Località Podere Palazzo, 14 |
| Carte des vins | Rosso di Montalcino |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Risotti, Viande blanche, jarret de porc au four, Pasta avec sauce à la viande, Filet au poivre vert, Bifteck florentin, Tagliatelle avec champignon |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Toscane (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Le rouge de Montalcino de Domaine Fanti c'est le fruit d'une sélection rigoureuse effectuée dans le vignoble par les techniciens Fanti. Ensuite, l'attention dans la cave où les raisins qui ont les caractéristiques de ce vin se distinguant par le fruité, le bon corps et l'agrément de la boisson sont séparés. Pour sa production, le raisin 100% Sangiovese est utilisé. L'extension du vignoble est de 15 hectares et les plants ont entre 15 et 20 ans. Le rendement à l'hectare de terre plantée en vigne est d'environ 70 quintaux. Les vendanges ont lieu manuellement durant les mois de septembre et octobre, selon la tendance saisonnière, l'altitude et l'exposition de chaque vignoble.Le processus de vinification comprend une première sélection des grappes et des baies individuelles à travers trois tables de sélection, un éraflage et un foulage, puis une fermentation à température contrôlée et une macération dans des cuves en acier inoxydable, dans lesquelles les remontages appropriés sont effectués. La fermentation malolactique a lieu avant le vieillissement en bois. L'élevage d'une partie du vin est ensuite réalisé en petites barriques de chêne français et une partie en barriques de capacité moyenne pendant une durée d'environ 12 mois. Enfin et surtout, la période d'affinage a lieu dans la bouteille avant d'être commercialisée.
Caractéristiques de ce vin rouge toscan
L'examen organoleptique nous donne un vin d'une couleur rouge rubis intense et profonde.Le nez se caractérise par les notes de baies sauvages, de mûres, de framboises et de cerises qui distinguent le cépage. En bouche, il est corsé, riche en tanins mais en même temps doux et facile à boire. Les notes du bois de maturation sont prononcées.
Accords conseillés lors de la dégustation du Rosso di Montalcino DOC
Le Rouge de Montalcino Fanti il doit être servi à une température d'environ 16-18°C dans des gobelets adaptés aux rouges qui mettent en valeur le fruité et le corps. Le verre Grand Ballon permet la bonne oxygénation. Il se marie bien avec les plats de viande, même les fromages affinés et les entrées bien structurées.
