Pinot Noir "Mason" BIO Manincor

De la vinification dans la pureté de Pinot noir à 100 %. Un vin d'une expressivité et d'un raffinement sensationnels. L'origine des vignes s'inscrit dans le localité Mazzon , appelé par nous "Mason" pour éviter toute confusion avec la localité du même nom au-dessus d'Egna; ici, dans une position vraiment unique, quatre hectares de terres dédiées au Pinot Noir sont cultivés, sur un plateau qui s'étend de 400 à 450 mètres d'altitude, face au sud, embrassé par le soleil et caressé par des brises constantes. Prérequis idéaux pour les raisins Pinot aux grappes serrées. Le sol est sablonneux avec la présence de débris d'origines diverses : dolomite, porphyre, gneiss et granit dont le grain varie d'un grain de riz à une pierre de la taille d'un poing. La vinification nécessite que chaque lot de raisins des différentes parcelles ait été traité séparément.La fermentation des raisins foulés s'est faite spontanément dans des cuves en bois grâce aux levures indigènes. La macération a duré deux semaines, avec des pigeages effectués une fois par jour. L'élevage sous bois pendant 12 mois s'est déroulé en barriques, avec la présence de seulement 10% de bois neuf ; le vin est resté tout le temps en contact avec les levures fines. Ce n'est que plus tard qu'il a été décidé de couper les lots individuels en sélectionnant uniquement les meilleurs fûts pour Mason di Mason.

Caractéristiques du Pinot Noir "Mason"

De l'aspect qui se dégage de l'examen organoleptique, ce vin a une couleur rouge rubis profonde et brillante. Le bouquet est riche en arômes de framboise et de canneberge avec des notes de pétales de rose et de réglisse, le fruité est mûr avec des notes d'épices fraîches.Le goût est fruité et s'impose également avec finesse en bouche, où les sensations de douceur et de consistance accompagnent la longue finale.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge du domaine Manincor

UN Vin rouge qui accompagne parfaitement les plats raffinés de viandes rouges rôties ou grillées, gibiers et fromages à pâte molle. Il doit être servi à 16°C dans un verre à vin large et haut.