NEIGE D'OR Vallée d'Aoste AOP Les Cretes

Les vignes sélectionnées sont composées d'un assemblage de cépages à baies blanches cultivés en Vallée d'Aoste dans le quartier classique où opère la prestigieuse cave Les Crètes. Dans les territoires d'Aymavilles, Montjovet, Villeneuve. Les vignes ont 30 ans et sont situées sur des sols caractérisés par la formation de moraines, meubles et riches en sable. L'exposition est variée et l'altitude est comprise dans une fourchette allant de 350 mètres jusqu'à 700 mètres d'altitude. Le vignoble a des caractéristiques particulières : il s'étend sur une superficie d'environ 0,80 hectare, le rang est d'abord mis en place en Controspalliera puis, tourné en Guyot. Il atteint une densité de 7 500 pieds par hectare et développe un rendement de 50 quintaux par hectare de vigne.Les vendanges débutent mi-septembre et sont immédiatement suivies de la vinification qui se déroule pour partie en fûts de chêne de 30 hectolitres et pour partie en barriques de 300 litres avec permanence "sur lie" pendant 11 mois. Le raffinement en bouteille est au contraire de 12 mois supplémentaires. En 2015 la société les Crètes a ouvert un nouveau point de dégustation au public qu'elle a tout de suite baptisé « LE REFUGE DU VIN ». Pour l'occasion, il a dédié à cette structure, riche de signification culturelle, ce vin issu d'un assemblage de cépages blancs sélectionnés de notre secteur de production. On l'appelait « Neige d'or » pour signifier la blancheur et la pureté de la neige qui blanchit perpétuellement les montagnes valdôtaines.

Caractéristiques du vin NEIGE D'OR Vallée d'Aoste DOP

A l'examen organoleptique, il ressemble à un beau vin jaune paille avec un bord verdâtre. Le parfum s'exprime au nez sur des notes fruitées, florales et épicées. Le goût a une correspondance goût-olfactive précise qui accompagne harmonieusement une pulpe consistante et complexe en bouche. Il se termine avec persistance en bouche avec beaucoup d'élégance.

Accords conseillés lors de la dégustation de cet excellent vin blanc Les Crètes

Un vin raffiné qui accompagne les apéritifs de la cuisine internationale, les risottos, les viandes blanches, les poissons, les fromages frais et crémeux.Il doit être servi à 12°C dans un important verre à vin blanc haut et large.