Montepulciano D'Abruzzo DOC "NEGUS" Cascina del Colle

Vin rouge Négus de Cave Cascina del Colle c'est un vin qui suscite des impressions, évoque des souvenirs et d'agréables sensations d'harmonie et de paix. Le nom Negus rappelle la figure souveraine des grands-parents de la famille. Des grands-parents qui racontent encore aujourd'hui la guerre en Afrique, la 2ème guerre mondiale et qui transmettent peurs, émotions et culture à leurs petits-enfants. Austère, confiant et profond; un vin sans incertitudes avec une couleur impénétrable, une saveur forte et des arômes pénétrants. Fabriqué avec des raisins de Montepulciano d'Abruzzes certifié DOC. L'adjonction d'autres raisins n'est pas envisagée. Le système de formation est celui du chapiteau. Les vignes sont situées à une altitude comprise entre 280 et 300 mètres d'altitude. Ils s'étendent sur une superficie de plus de 3,5 hectares et bénéficient d'une exposition optimale, vers le Sud-Est.Cela permet un excellent rendement lors de la récolte qui atteint même 100 quintaux par hectare de terre. Le processus de vinification implique une première fermentation alcoolique dans une cuve en acier à température contrôlée, puis un affinement ultérieur en barriques Barrique pendant 18 mois.

Caractéristiques de ce vin de la région des Abruzzes

Les caractéristiques organoleptiques du Negus de Cascina del Colle ne laissent aucune place au compromis. La robe est d'un rouge intense impénétrable, violacé en lumière directe. Le nez est très puissant et pénétrant, avec une forte personnalité, riche en notes de fruits mûrs et surtout d'épices comme le poivre et la cannelle, la vanille et le gingembre.En bouche, il est chaud et enveloppant, des notes claires de baies, de réglisse vanillée et de cannelle qui permettent une très longue persistance agréable et enveloppante.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce Montepulciano D'Abruzzo

Ce vin rouge sensationnel de Cascina del colle est parfait pour des combinaisons avec des plats très structurés de la cuisine locale typique. Agneau arrosticini in primis, viandes grillées et gibier à poils et à plumes. Excellent avec les fromages affinés à pâte dure et molle. Il se prête également bien comme vin de méditation après une longue et intense journée de travail, en reconnaissance des objectifs atteints. Il doit être servi à 18-20°C dans un grand verre type Grand Ballon.