CANTINA DI SANTADI

La Cantina di Santadi est née en 1960 au cœur du Sulcis, dans la partie sud-ouest de la Sardaigne, grâce à l’union d’un groupe de viticulteurs locaux décidés à valoriser le patrimoine viticole du territoire. Depuis ses débuts, la cave a mis l’accent sur la protection des variétés autochtones, en particulier le cépage Carignano, qui dans le Sulcis a trouvé un environnement idéal grâce aux sols sableux, au climat chaud atténué par la mer et aux vents constants qui préservent naturellement les vignes. Dans les années soixante-dix et quatre-vingt, la cave entreprend un important parcours de croissance qualitative sous la direction du président Antonello Pilloni et avec la collaboration de l’œnologue Giacomo Tachis, figure centrale de l’œnologie italienne moderne. Ce travail a contribué à faire connaître les vins du Sulcis au niveau international, transformant la cave en l’un des symboles de la viticulture sarde contemporaine. L’une des principales particularités de la Cantina di Santadi est le lien fort avec le territoire et avec les vignes à alberello franco di piede, dont beaucoup sont très anciennes et cultivées encore selon des traditions transmises depuis des générations. Les sols sablonneux du Sulcis ont en effet protégé au fil du temps les vignes contre le phylloxéra, permettant la survie de souches historiques à pied franc qui représentent un patrimoine unique. La production se concentre surtout sur le Carignano del Sulcis DOC, interprété aussi bien en version rouge que rosée, mais comprend également d’autres cépages sardes comme Vermentino, Monica et Nuragus. Les vins de la cave se distinguent par leur équilibre, leur intensité aromatique, leur structure et une empreinte méditerranéenne marquée qui rappelle les parfums du maquis sarde et la minéralité du territoire.