Merlot TOGLIANO Volpe Pasini

Le Merlot Togliano di Volpe Pasini est issu des raisins Merlot cultivés dans la région de Togliano, au cœur du Frioul-Colli Orientali, une zone caractérisée par des sols marneux et calcaires (localement appelés "ponca") et par un microclimat idéal pour la pleine maturation des cépages rouges. La vinification prévoit une fermentation en acier à température contrôlée avec macération sur les peaux pour extraire la couleur et la structure, suivie d’un affinage en fûts de bois de différentes capacités qui contribue à compléter les tanins et à enrichir le profil aromatique.

Caractéristiques de ce vin du Frioul

Lors de l’examen organoleptique, il présente une couleur rouge rubis intense et profonde, parfois avec des reflets granuleux avec l’évolution. Au nez, il offre un bouquet large et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise, le prune et la mûre, accompagnés de notes d’épices douces, de cacao, de tabac et de légères nuances balsamiques issues de l’affinage. En bouche, il est plein, doux et enveloppant, avec des tanins bien intégrés et une structure équilibrée soutenue par une agréable fraîcheur qui prolonge sa persistance finale.

Associations recommandées avec ce vin rouge de Volpe Pasini

Il se marie parfaitement avec des plats structurés tels que les ragoûts de viande, les risottos riches et les pâtes au four, ainsi qu’avec des plats principaux à base de viande rouge, des rôtis, des braisés et du gibier léger. Il est également excellent avec des fromages affinés, où sa douceur et sa complexité parviennent à créer un équilibre harmonieux avec les notes savoureuses et intenses du fromage. La température de service idéale est d’environ 16-18 °C.