Merlot AOC TRAMIN
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cave | TRAMIN |
| Dénomination | Alto Adige Doc |
| Millesime | 2022 |
| Cépages | 100% Merlot |
| Degré alcoolique | 13,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | BZ/52 |
| Siège de la Cave | TRAMIN - Termeno sulla Strada del Vino (BZ) - Strada del Vino, 144 |
| Carte des vins | Merlot |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Boeuf en tranches, Fromages moyennement âgés, Coq grillé, Pasta all'amatriciana, Speck, Viande rôtie, Gnocchi au ragoût |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
La maison Cave Tramin produit ce fantastique vin de raisin rouge Merlot . Le vin bénéficie de la certification DOC d'origine contrôlée Tyrol du Sud-Haut-Adige . Les raisins sont cultivés selon la stricte tradition Tramin dans la micro-zone DOC d'Ora, Egna et Termeno, où les températures particulièrement douces et les fortes pluies du début du printemps font la différence, ce qui favorise le début précoce du bourgeonnement et de la floraison. En effet, dans cette micro zone DOC la qualité atteinte par les vins est excellente et extraordinaire, avec des notes aromatiques très élégantes et une fraîcheur intense.Les raisins rouges ont pleinement profité des heures ensoleillées de plus en plus rares de l'automne, donnant des vins résolument fruités et agréables qui, dès leur jeunesse, libèrent les caractéristiques variétales typiques. Le Merlot DOC Tramin est vinifié avec des raisins 100% pur Merlot, cultivés sur des sols argilo-calcaires. Le rendement à l'hectare est d'environ 70 hectolitres. Le processus de vinification, à partir des raisins égrappés et fermentés à une température contrôlée qui ne dépasse jamais 28°C, est disposé dans des conteneurs en acier inoxydable. Puis en fin de fermentation, l'affinage a lieu dans des barriques de différentes contenances où la fermentation malolactique n'a eu lieu que partiellement et dure au moins 6 mois.
Caractéristiques du vin rouge Merlot DOC
Le vieillissement maximal autorisé pour le vin Tramin merlot est de 4 à 6 ans. D'un point de vue organoleptique, les caractéristiques inhérentes à l'apparence mettent en évidence une couleur rubis intense, avec un arôme épicé et de fruits rouges qui conduit à un goût plein, rond et largement enveloppant, avec des tanins fruités, veloutés et très élégants.
Accords conseillés lors de la dégustation du Merlot de la cave Tramin
Le Vin rouge du Trentin Merlot DOC Tramin se marie bien avec le gibier et le gibier à poils et à plumes, avec des fromages épicés et avec des fromages affinés ou moisis, même pendant une longue période. Il doit être servi à une température ne dépassant pas 20°C dans de grands verres de type bordeaux qui favorisent l'oxygénation et la diffusion des notes fruitées.
