Maremma Toscane ORNELLO DOC Rocca di Frassinello

L’Ornello di Rocca di Frassinello est un vin rouge de la Maremme toscane qui naît d’un mélange de Sangiovese, Syrah, Cabernet Sauvignon et Merlot. Les raisins proviennent des vignobles du domaine de Gavorrano, cultivés sur des sols de pâte moyenne riches en squelette et placés à environ 90 mètres d’altitude. Les vendanges ont lieu entre la fin du mois d’août et la seconde moitié du mois de septembre, avec une récolte séparée des variétés pour respecter leur maturité différente. La vinification se fait en acier à température contrôlée, suivie d’une fermentation malolactique complète. Le vin affine ensuite dans des barriques, en partie neuves, pendant environ 12 mois et complète son parcours avec une période d’affinage en bouteille avant la mise sur le marché.

Caractéristiques de ce vin de la Toscane

Du point de vue organoleptique, il présente une couleur rouge rubis intense. Le profil olfactif est riche et caractéristique, avec des notes balsamiques et des senteurs de café torréfié, accompagnées de nuances de sous-bois et d’épices. En bouche, il est enveloppant et harmonieux, avec des tanins doux et veloutés qui contribuent à une sensation d’équilibre et de rondeur. La gorgée est pleine mais fluide, avec une bonne persistance et une finale qui rappelle les notes épicées et légèrement grillées perçues au nez.

Associations recommandées avec ce vin rouge de Rocca di Frassinello

s’exprime le mieux avec des plats de viande structurés, comme des rôtis et des viandes rouges en général, mais aussi avec des charcuteries et des fromages à maturation moyenne. C’est un vin qui se prête à une cuisine savoureuse et pas excessivement délicate, où sa douceur tannique et la composante aromatique peuvent dialoguer avec des préparations riches sans être écrasantes. La température de service idéale est d’environ 18 °C.