Franciacorta Brut Riserva CASA DELLE COLONNE DOCG FRECCIANERA

Du nom de la maison familiale où les frères Berlucchi ont grandi naît ce Franciacorta Riserva : pour sa production on utilise un mélange de raisins Chardonnay et Pinot Noir provenant des vignobles des collines de Borgonato et Torbiato; les vignobles sont exposés au sud/sud-est à environ 250 m d’altitude. Pendant la vendange manuelle, seules les meilleures grappes relatives aux crus Mantighì et Tre Camini sont récoltées; il s’ensuit un pressage doux du raisin entier et une première fermentation en acier; une fois cette phase terminée, une partie termine la fermentation dans des tonneaux de 550 litres de chêne français,soit un long séjour sur les lies fines avec de fréquentes remontages en cuve et batonnage en tonneau. L’affinage nécessite un arrêt sur les levures de 90 mois, avec au moins un an en bouteille. Le dégorgément a lieu avec liqueur d’expédition composé d’une part de vin de réserve Chardonnay affiné 24 mois en tonneaux de chêne français.

Caractéristiques de ce Franciacorta Riserva

Il présente une couleur jaune doré intense avec des reflets brillants. Notes olfactives riches et enveloppantes qui rappellent les épices et les agrumes confits. En bouche, il est persistant et minéral.

Combinaisons recommandées avec cette vin Brut

Excellent avec des plats à base de poisson et de crustacés. A essayer avec le risotto à la milanaise. Servir à une température de 10-12°C.