Chianti Réserve "Belsedere" 2009 DOCG Fattoria Casa Bianca

Le domaine viticole Chianti dei Colli Senesi Riserva Belsedere, se trouve dans une zone géographique distincte du territoire siennois, caractérisée par le vignoble "Belsedere" situé à une altitude de 235 mètres d'altitude. La position des vignes est vers le nord-ouest et vers le sud-est, là où les raisins reçoivent le maximum d'ensoleillement tout au long de l'année. L'assemblage est composé à 100% de raisins "Sangiovese" et les techniques de vinification et d'élevage impliquent des vendanges manuelles et sélectives, ainsi qu'une nouvelle sélection avant et après éraflage sur table de tri. La fermentation ultérieure dans des barriques françaises de 225 litres dure au moins 18 mois et se termine par la phase de raffinement qui se déroule en bouteille pendant environ 6 mois supplémentaires.La production de raisins à l'hectare est de 5 quintaux, donc très faible et suffisante pour produire près de 4000 bouteilles de type "Bordeaux".

Caractéristiques de ce Chianti Riserva

Le vin rouge Chianti dei Colli Senesi Riserva Belsedere a une couleur rouge rubis avec de légers reflets grenat. Le parfum est celui de fruits rouges comme la cerise, flanqué d'épices qui évoluent vers des notes de réglisse et de tabac au fur et à mesure de leur évolution dans la bouteille. Le goût est plein de tanins vibrants et juteux avec de la profondeur et de la persistance en bouche; jamais excessif dans son expression mais toujours équilibré, complexe et élégant.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge

Le vin rouge Chianti Riserva Belsedere de Fattoria Casabianca doit être servi à une température de 18° Celsius, maximum 20° dans des verres de type Bordeaux ou Grand Ballon qui facilitent l'oxygénation. Il accompagne les viandes rouges, les gibiers et les fromages affinés, même longtemps.