Chardonnay "Vignobles des Dolomites" Santa Margherita

Pour la prestigieuse ligne « Vigneti delle Dolomiti », le Cave Santa Margherita présente cet excellent vin blanc de Chardonnay , en mesure de se vanter de la certification IGP qui garantit l'indication géographique typique. Pour la vinification du cépage Chardonnay, après le pressurage doux, le moût est mis à fermenter environ 12 jours à température contrôlée de 18°C. Une fois la fermentation terminée, le vin est toujours conservé à température contrôlée, entre 15 -16° C dans des cuves en acier spécial jusqu'à la mise en bouteille. La production voit l'utilisation de raisins 100% pur Chardonnay, cultivés à une altitude au-dessus du niveau de la mer entre 150 et 400 mètres.Le type de sol est de texture moyenne d'origine fluviale avec une prédominance de calcaire, présent surtout en surface. La technique de culture traditionnelle implique l'utilisation de la pergola classique du Trentin et du cordon éperonné. Les vendanges ont lieu à la main aux mois d'août (fin) et septembre (1ère décade).

Caractéristiques du vin Chardonnay Vigneti delle Dolomiti DOC

L'examen organoleptique du vin Chardonnay renvoie des caractéristiques précieuses, à commencer par l'apparence, jaune paille pâle et limpide, capable de transmettre une sensation de minéralité et de légèreté. Le bouquet s'ouvre sur un agréable parfum de fleurs et de fruits à chair blanche, notamment la pomme Golden du Trentin.La bouche en bouche est ample et harmonieuse, fraîche, caressante et en même temps vibrante, pure en prolongeant les délicates sensations fruitées.

Accords conseillés avec ce vin blanc

Le vin blanc Chardonnay IGT de la lignée classique Vignobles des Dolomites de Cantina Santa Margherita est parfait servi à l'apéritif, grâce à sa légèreté, il se marie bien avec des crèmes et des apéritifs de toutes sortes, délicats et légers. Il s'accorde bien avec des repas légers à base de végétariens ou de poisson, à la fois crus et mijotés. Excellent avec une vinaigrette de légumes frais et un risotto aux fruits de mer blancs. Il doit être servi dans un verre moyen de type tulipe à bouche fermée, capable de concentrer les arômes au nez, à une température de 8°C.