Chardonnay Vallée d'Aoste AOP Les Cretes

Le Chardonnay Val d'Aoste DOP est produit avec des raisins de Chardonnay 100% pur vinifié. La Cuvée peut se prévaloir de la certification DOP Origine Protégée qui garantit son attachement et son ancrage dans la zone de production. La zone de production, comme pour tous les vins issus de Cave valdôtaine Les Crètes, est celui de Frissonnière sur la commune de Saint Christophe en province d'Aoste. Les vignes d'un âge maximum de 15 ans sont cultivées sur un sol morainique, meuble, sableux, pentu et exposé nord-est. L'altitude se situe entre 600 et 850 mètres d'altitude.Les vignes s'étendent sur une superficie d'environ 4 hectares et le guyot français classique est utilisé comme méthode de conduite. La densité de plantation est d'environ 7 000 pieds par hectare de terrain planté en vigne. Les vendanges manuelles ont lieu à la mi-septembre, lorsque les raisins atteignent leur pleine maturité. Pour la vinification, les baies de Chardonnay sont soumises à un pressurage doux, suivi d'une fermentation qui dure 12 jours. Le processus se déroule dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 18°C. Puis l'affinage dure 6 mois et implique de fréquents bâtonnages. La vigne, reconnue internationalement, est cultivée en Vallée d'Aoste avec d'excellents résultats, voire d'importance internationale.Le vin se caractérise principalement par le parfum irrépressible du fruit, justement équilibré avec la salinité et la minéralité du vin, synonyme de pure expression du "terroir" montagnard.

Caractéristiques du vin Chardonnay Val d'Aoste DOP

L'examen organoleptique nous donne un vin aux caractéristiques sublimes. La robe est absolument cristalline, avec une couleur jaune paille aux reflets verdâtres très doux.Le parfum est immédiatement délicat et fruité, le fruit exotique est pleinement perceptible. Le goût est apprécié pour son grand équilibre, doux, persistant et minéral.

Accords conseillés avec ce vin blanc de la Vallée d'Aoste

En ce qui concerne les accords, le Chardonnay DOP Vallée d'Aoste de la cave Les Crètes est excellent avec des apéritifs, des entrées telles que des soupes classiques, des minestrone de légumes, des pâtes aux légumes, des soupes et de la viande bouillie. Excellent également avec les flans, les omelettes, les herbes et légumes, les poissons, les viandes blanches et rouges rôties ou grillées et les fromages demi-gras.La température de service est de 14°C dans un verre tulipe de taille moyenne. nez.