Le Brut Blanc de Blancs de Pol Roger est produit exclusivement avec des raisins de Chardonnay sélectionnés parmi les Grands Crus de la Côte des Blancs : Oiry, Chouilly, Cramant, Avize et Oger. Produite en quantité limitée, cette Cuvée a vieilli 7 ans dans les caves de l'entreprise avant d'être commercialisée.

La vinification et l'élevage prévoient dans une première phase que le moût subit deux débourbages, l'un immédiatement après l'arrivée à l'entreprise avec un pressurage doux et le second, un débourbage à froid, en cuves inox à 6°C en 24 heures .

Par la suite, une fermentation lente a lieu avec une température maintenue en dessous de 18° C en acier inoxydable séparément pour chaque vignoble des différents villages. Par la suite la fermentation malolactique est réalisée complètement avant le brassage final. La seconde fermentation a lieu en bouteille à 9°C dans les caves les plus profondes de Pol Roger (33 mètres sous le niveau de la rue) où le vin est stocké jusqu'à ce qu'il soit remué à la main, une rareté en Champagne de nos jours. La mousse très fine et persistante qui fait la renommée de Pol Roger doit beaucoup à ces caves profondes, fraîches et humides.

Caractéristiques du Champagne Blanc de Blancs Millésimé

A l'examen organoleptique, ce vin sensationnel a une couleur jaune or pâle avec un fil continu de bulles persistantes. Le parfum au nez déploie instantanément des senteurs de fleurs et d'agrumes révélatrices de son élégance et de sa complexité. Au fur et à mesure que le vin s'ouvre dans le verre, il exhale des notes de beurre frais et d'acacia miellé. La bouche en bouche est dominée par une solide épine dorsale qui révèle la minéralité des grands terroirs de la Côte des Blancs. L'équilibre et la persistance en bouche de ce champagne sauront convaincre les dégustateurs novices comme experts.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce Champagne Pol Roger

Un champagne fin, excellent à l'apéritif, mais suffisamment charpenté pour accompagner des poissons délicats à chair blanche comme le turbot ou la lotte. Mais aussi de la dorade au four.

Il doit être servi à 8°C dans une flûte haute et effilée qui concentre les arômes au nez. La teneur en alcool atteinte est de 12,5% Vol.