Barolo Chinato PERIN CONTERNO FANTINO

Des vignobles de la commune de Monforte d’Alba naît ce vin Barolo Chinato Perin de la cave Conterno Fantino. Les raisins Nebbiolo en pureté poussent sur des sols limoneux avec du sable, très calcaires et avec une exposition sud-est. La vendange se fait manuellement vers le milieu du mois d’octobre, à maturité optimale. Macération et fermentation alcoolique en acier à température contrôlée, suit la malolarrique en bois. La phase finale d’affinage se déroule en bois de chêne français de différentes tailles, avec infusion de plus de 50 types différents d’herbes, de fleurs, d’épices. 

Caractéristiques de ce Barolo Chinato 

Il présente une couleur rouge brique aux reflets grenadiers. Le profil olfactif est très intense, avec des notes rappelant les agrumes, la dindon et les herbes de montagne. En bouche, c’est une explosion de saveurs, avec une note sucrée bien équilibrée par un arrière-goût amer final.

Associations recommandées avec ce vin du Piémont

À essayer en combinaison avec du chocolat, du pain grillé sec et des desserts à la cuillère. Servir à la température de 16°C.