Amarone della Valpolicella Classico Riserva Scarnocchio DOCG MONTE DEL FRÀ

Ce vin rouge de Vénétie de la Cave Monte del Frà provient directement de la zone classique de Valpolicella, sur des collines situées à 350-400 m au-dessus du niveau de la mer; les vignobles bénéficient de fortes fluctuations de température et d'un sol volcanique, ce qui permet de produire des raisins au caractère particulièrement fort. Les raisins utilisés pour la production de ce vin de Vénétie sont un mélange de Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella, récoltés en octobre après une courte période de séchage sur la vigne; le processus de séchage se poursuit ensuite dans des caisses à température contrôlée pendant environ 120 jours, jusqu'à ce que la concentration optimale en sucre soit atteinte. Le processus de séchage se poursuit dans des caisses à température contrôlée pendant environ 120 jours, jusqu'à ce que la concentration optimale en sucre soit atteinte. Il est suivi d'un foulage doux et d'une fermentation alcoolique en acier, avec une longue macération sur les peaux afin d'extraire tous les composants aromatiques et polyphénoliques. Le vin est ensuite placé dans des fûts en bois pour la fermentation malolactique et, après soutirage, il est élevé à 90 % dans des fûts de 30 hl pendant 36 mois et, pour le reste, dans de petits fûts. Une fois mis en bouteille, cet Amarone della Valpolicella Classico Riserva est encore affiné en bouteille pendant 12 mois.

Caractéristiques de ce vin de Vénétie

Il présente une couleur rouge rubis très intense avec des reflets plus profonds. Le bouquet olfactif est une explosion de fruits jaunes, de baies, de réglisse, de tabac et d'épices. En bouche, il est enveloppant et présente une texture tannique dense.

Accords recommandés avec ce vin rouge de Vénétie

Excellent avec les plats de gibier, les viandes rouges et les fromages affinés. Servir à une température de 18°C après décantation.