Spumante Brut Rosé „PAOLA SORDO“ nach klassischer traditioneller Methode Sordo
| Sommeliers Punktzahl | 92/100 | 2024 |
| Weinkellerei | Sordo |
| Bezeichnung | Vino Spumante |
| Rebsorten | 100% Nebbiolo Vinificato in Bianco |
| Alkoholgehalt | 12,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfiten | Enthält Sulfite |
| Weinkellereigebäude | Sordo - Castiglione Falletto (CN) - Borgata Garbelletto, Via Alba Barolo, 175 |
| Flaschengröße | Standard Flasche |
| Kombination | Vorspeisen von gedämpftem Fisch, Warme Vorspeisen mit Fisch, Spaghetti mit Venusmuscheln, Ravioli mit Kürbis, gebratenes Gemüse, Fisch-Carpaccio |
| Region | Piemont (Italien) |
| Stil | Leicht und frisch |
| Weinkarte | Spumante |
Das Brut Rosé-Schaumwein Es wird nach der klassischen Schaumweinmethode hergestellt. Die Produktionsgemeinden sind die der Alba Langhe und Roero . Die für die Weinbereitung verwendete Rebe ist die weiß vinifizierte Nebbiolo-Rebe. Das Land, auf dem die Trauben angebaut werden, ist hervorragend nach Süden, Süden und Westen ausgerichtet und liegt auf einer Höhe von 200 Metern über dem Meeresspiegel. Der Bodentyp ist sandig-kalkhaltig. Die Reben werden nach dem Spaliersystem mit traditionellem Gujot-Schnitt erzogen und haben ein Durchschnittsalter von 15 Jahren. Die Rebstockdichte beträgt 4.500 Rebstöcke pro Hektar Land, was einen Ertrag von 60 Doppelzentnern pro Hektar ergibt. Der Herstellungsprozess ist der traditionelle mit der ersten Gärung bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks.Die Roséweinbereitung der Nebbiolo-Trauben erfordert eine sehr kurze Passage auf den Schalen. Die Reifung erfolgt teils in kleinen Fässern vor der zweiten Gärung, teils direkt in der Flasche. Die Verfeinerung erfolgt über 24 Monate vollständig in der Flasche auf der Hefe.
Organoleptische Daten Brut Rosé Traditional Classic Method
Die Farbe ist leuchtend rosa mit angenehmen kirschroten Reflexen. Der Duft ist absolut fein, intensiv, elegant, mit einer Erinnerung an frische Blumen, Hefen und süße Gewürze. Der Geschmack ist trocken, reichhaltig, lebendig und großzügig; angenehm würzig und sehr anhaltend.
Empfohlene Paarungen bei der Verkostung von Brut Rosé Traditional Classic Method
Der Rosé Brut von Taub Er eignet sich hervorragend für elegante Aperitifs. Auch hervorragend zu leichten und delikaten Gerichten. Sowohl Vorspeisen mit Meeresfrüchten als auch mit Gemüse, Risottos oder Nudelgerichte, immer auf Gemüsebasis, Gerichte mit Schalentieren, Fisch im Allgemeinen in delikaten Zubereitungen. Der Wein wird in einem hohen, spitz zulaufenden Kelch bei einer Temperatur von 10 °C serviert.
