Nebbiolo d'Alba DOC Sordo

Der Nebbiolo Er wird auf den sonnigen und steilen Weinbergen des Roero, links des Flusses Tanaro und in einigen Gemeinden der Langa angebaut und beschert uns großzügige und fruchtige Weine. Der lockere, sandige Boden, reich an Mineralsalzen, verleiht den Weinen einen bemerkenswerten Reichtum an Aromen und Geschmackseindrücken. Für die Herstellung wird der 100 % reine Nebbiolo-Weinberg verwendet. Die Ländereien, auf denen es angebaut wird, sind nach Süden, Süden und Westen ausgerichtet und ermöglichen eine außergewöhnliche Sonneneinstrahlung. Sie werden auf einer Höhe von 280.330 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Der Boden zeichnet sich durch das Vorhandensein von kompaktem und tiefblaugrauem Kalkmergel aus. Das Erziehungssystem ist das Gegenspaliersystem mit traditionellem Gujot-Schnitt. Das Durchschnittsalter der Weinberge beträgt 30 Jahre. Dadurch wird eine Stumpfdichte von etwa 4 erreicht.000 Einheiten pro Hektar und ein Ertrag von 80 Doppelzentnern Trauben. Der Herstellungsprozess umfasst zunächst das Pressen, Abbeeren und anschließend eine lange Mazeration unter Wasser für mindestens 10 Tage. Die Weinbereitung erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 30 Grad. Dann folgt abschließend die Reifung von 6 Monaten im Edelstahltank und die Verfeinerung von 9 Monaten in großen slawonischen Eichenfässern.

Organoleptische Daten Nebbiolo d'Alba DOC

Die organoleptische Untersuchung ergibt eine granatrote Farbe mit deutlicheren Orangetönen im Laufe der Jahre. Der Duft ist zart, ätherisch, intensiv, breit und anhaltend; Der Geschmack ist warm, voll, komplex, trocken und harmonisch.Der Geschmack zeigt sich in seiner ganzen Strenge, verstärkt durch die Anwesenheit süßer und komplexer Tannine.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weins Piemontesisch

Der piemontesische Wein Nebbiolo d'Alba DOC passt gut zu Reis, Minestrone, Nudeln und geschmortem Fleisch oder Wild, insbesondere Federwild. Hervorragend zu gereiftem Käse. Er sollte bei 18 °C in einem großen Glas vom Typ „Gran Ballon“ serviert werden, um die Sauerstoffanreicherung und die Verdunstung der Geruchsdüfte zu ermöglichen.