Soave Classico „Il Gambero“ DOC Bolla

Aus der Weinbereitung in einer Mischung aus Trauben, die zu 90 % aus Garganega-Trauben und zu 10 % aus Trebbiano di Soave bestehen. Das Süss Classico stammt aus historischen Weinbergen in Hanglage, Reben, die mindestens 25–30 Jahre alt sind und auf den Hügeln im Herzen des klassischen Gebiets ausgewählt wurden. Sie entstehen auf Böden vulkanischen Ursprungs, die reich an Mineralien sind. Der Soave Classic Retro von Blase es ist ein Wein von Venezianische Tradition Hergestellt aus Garganega-Trauben, die aus bereits vorhandenen natürlichen Selektionen stammen und daher leicht und locker sind. Sie werden an steilen Hängen angebaut, die von Terrassen mit alten Trockenmauern durchzogen sind. Die Reben werden im Pergolasystem mit 15 bis 20 Knospen erzogen.Die Weinbereitung sieht vor, dass die Trauben je nach Höhenlage der Weinberge und Reifegrad zwischen Ende September und Anfang Oktober geerntet werden. Sie werden sofort einer sanften Pressung und einer anschließenden Kaltmazeration unterzogen. Der Kontakt mit der Hefe bis zum Frühjahr und die Zugabe eines kleinen Anteils Wein aus überreifen Trauben verleihen ihm aromatische Komplexität und Fülle.

Eigenschaften des Soave Classico Weißweins

Bei der Verkostung hat er ein hell strohgelbes Aussehen mit grünlichen Reflexen. Der Duft ist zart, mit einem frischen Blumenduft. Der Geschmack ist reich an exotischen Früchten und Akazienhonig. Am Gaumen ist er sehr sanft, harmonisch, vollmundig und elegant anhaltend.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Cantina Bolla-Weißweins

Ein raffinierter und prestigeträchtiger Wein, der kühl in einem Tulpenkelch serviert wird. Ideal zu Pastagerichten, delikaten Risottos, weißem Fleisch und gegrilltem Fisch. Ungewöhnlich ist, dass dieser Weißwein bei Zimmertemperatur und nach guter Sauerstoffzufuhr serviert werden sollte.