Sangue di Giuda Oltrepò Pavese DOC GIORGI

Die Art der Zugehörigkeit zu diesem klassischen Wein von Lombardische Tradition Es ist der süße Schaumwein von Sangue di Giuda. Das Produktionsgebiet ist das klassische Oltrepò Pavese. Die für die Weinbereitung verwendeten Trauben stammen von kroatisch für 50 %, von Barbera für 40 %, dazu kommen kleine Anteile von Uva Rara, Vespolina und Pinot Noir, die insgesamt 10 % erreichen. Der Ertrag pro Hektar im Weinberg beträgt 80 Doppelzentner. Die Trauben werden manuell geerntet, wobei alle Trauben ausgewählt werden, die nicht als geeignet erachtet werden. Die Trauben werden in den Keller des Unternehmens transportiert und einer Entrappung und Zerkleinerung unterzogen. Der gewonnene Most wird für kurze Zeit in Kontakt mit den Schalen fermentiert, um die Eigenschaften der Trauben intakt zu lassen.Der so gewonnene Wein wird in thermokonditionierte Edelstahlautoklaven gegeben, wo eine leichte zweite Gärung durchgeführt wird, wobei der Wein jedoch einen guten Restzucker aufweist. Die Veredelung erfolgt ausschließlich in Edelstahl.

Merkmale des Blutes von Judas

Bei der organoleptischen Untersuchung hat dieser Wein eine leuchtend purpurrote Farbe und eine cremige zweite Gärung von mittlerer Nachhaltigkeit. Das Bouquet ist intensiv, recht komplex, fein, fruchtig mit weinigen und duftenden Noten. Der Geschmack ist angenehm süß, anhaltend und mittelkräftig.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weins Weingut Giorgi

Am besten kommt er in Begleitung von würzigem Trockenkäse oder Konfitüre-Desserts zur Geltung. Die ideale Serviertemperatur beträgt 12 °C in einem kleinen Kelch, der die Aromen in der Nase konzentrieren kann.