Pignolo DOC COLLAVINI

Aus der Weinbereitung in Reinheit der Trauben Pingelig bei 100 %. Der Ursprung der Reben liegt in den Colli Orientali del Friuli. Die Ernte erfolgt nach Firmentradition per Hand im Monat Oktober. Die Weinbereitung sieht vor, dass die in Schalen gesammelten Trauben in den Obstkeller gelegt und bei niedriger Temperatur etwa 20 Tage lang konzentriert werden. Anschließend erfolgt das Abbeeren und die Gärung auf den Schalen für etwa drei Wochen, allerdings bei kontrollierter Temperatur. Ab dem folgenden Frühjahr beginnt der Pignolo mit der Reifung im Barrique und dauert mindestens 5 Jahre. Die Verfeinerung erfolgt in der Flasche für einen Zeitraum von mindestens 2 Jahren.

Eigenschaften dieses Rotweins

Im Aussehen hat der Wein eine intensive rubinrote Farbe mit tiefen Tönen.Der Duft in der Nase ist charakteristisch und sehr persönlich mit vielen Nuancen; Es gibt Anklänge von sehr reifen kleinen roten Früchten und dann Marasca-Kirsche, gemischt mit Weihrauch, Sakristeiholz, Unterholz und dunkler Schokolade. Mit der Reifung wird es würzig. Der Geschmack ist reichhaltig und hat ein imposantes, reichhaltiges, sehr warmes Aroma mit festen und gut präsenten, aber ausgewogenen Tanninen. Wein von seltener Kraft und Stärke.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung von Pignolo Doc

Er passt hervorragend zu roten Fleischgerichten der großen italienischen Küche. Er muss bei 16°C in einem hohen, breiten Weinglas serviert werden.