Passito di Pantelleria „NES“ DOC PELLEGRINO
| Points sommelier | 91/100 | 2025 |
| Cave | PELLEGRINO |
| Dénomination | Passito di Pantelleria Doc |
| Millesime | 2022 |
| Cépages | 100% Zibibbo |
| Degré alcoolique | 14,50% |
| Cl | 50cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | TP 2912 |
| Siège de la Cave | PELLEGRINO - Marsala (TP) - Via Battaglia delle Egadi, 10 |
| Carte des vins | Passito |
| Combinaison | Desserts, Fruits secs, Chocolat, Cantucci toscani, Panettone, Pâtisserie sèche, Strudel |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Sicile (Italie) |
| Style | Passito |
Nes bedeutet Wunder. Die Insel Pantelleria, wild und großzügig, schenkt uns ihren wertvollsten Nektar, a Passito mit intensiven Noten von kandierten Früchten, Zitrusfrüchten, Eukalyptus, Salbei und Aprikose. Dieser Wein ist das Ergebnis der geschickten und gewissenhaften Weinbereitung der Trauben aus Zibibbo kultiviert mit Pantelleria-Setzlingen, Unesco-Erbe. Der Ursprung, der die kontrollierte Ursprungsbezeichnung garantiert, ist der der Insel Pantelleria. Die Weinbereitung nach der Weinlese in der zweiten und dritten Septemberdekade sieht die sanfte Pressung der Trauben, den Beginn der Gärung und die Beigabe von getrockneten Trauben vor. Reifung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur für 10 Monate.
Eigenschaften dieses Passito di Pantelleria
Bei der organoleptischen Untersuchung erscheint der Wein goldgelb mit Tendenz zu Bernstein. Der Duft ist intensiv mit Noten von kandierten Früchten und Zitrusfrüchten mit einem Hauch von Eukalyptus, Salbei und Aprikose. Der Geschmack ist harmonisch und anhaltend, mit vorherrschenden Noten von Aprikose und getrockneten Feigen sowie Anklängen von kandierten Früchten und Pfirsichen in Sirup.
Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses sizilianischen Passito
Hervorragend zu trockenem Gebäck, Cannoli, sizilianischer Cassata und Rosinendesserts. Die optimale Serviertemperatur beträgt 12°C.
