NEBBIOLO SOMMET Aostatal DOP Les Cretes

Aus der Weinbereitung reiner Trauben Nebbiolo bei 100 %. Das Produktionsgebiet ist das historische des Unternehmens in den landwirtschaftlichen Gebieten Arnad und Issogne im Herzen des Aostatals. Das Alter der Weinberge, auf denen dieser sensationelle Wein der Tradition des Aostatals vinifiziert wird, beträgt etwa 30 Jahre. Das Land zeichnet sich dadurch aus, dass es zur Typologie der Sedimentböden der Eiszeit gehört, alluvialer Art und reich an Schlick ist. Die Ausrichtung ist nach Südosten/Nordwesten ausgerichtet und die Reben liegen auf einer Höhe von 350 Metern über dem Meeresspiegel. Was die Form der Bewirtschaftung des Unternehmens betrifft Les Cretes Er entschied sich für das Gegenspalier- und Guyot-System und erreichte eine Pflanzdichte von 7.500 Rebstöcken pro Hektar, die einen Ertrag von 55 Doppelzentnern ermöglichte.Auf die Ernte, die zwischen Oktober und November stattfindet, folgt unmittelbar der Weinbereitungsprozess, der sich über weitere 20 Tage erstreckt und bei dem der Most und der Wein in Edelstahlsilos gelagert werden. Anschließend erfolgt eine 12-monatige Reifung in 25-Hektoliter-Eichenfässern. Der Biotyp Nebbiolo, der im alluvialen Talboden glazialen Ursprungs von Arnad und Issogne vorkommt, führt uns zurück zu den Ursprüngen des Weinbaus in Aostatal. Dieser Wein entstand aus dem Wunsch heraus, eine traditionelle Rebsorte zu vinifizieren und aufzuwerten, die im Gegenspalier- und Guyot-Schnitt trainiert und nach der technologischen Reifung geerntet wurde. Das Ergebnis ist ein Wein von großem Charakter und Finesse, ein Ausdruck dieser Bergterroirs. Sommet bedeutet „oben“, mit Blick auf unsere Berge.

Eigenschaften des Weins NEBBIOLO „SOMMET“ Valle d'Aosta DOP

Bei der organoleptischen Untersuchung hat dieser Wein eine leuchtend rubinrote Kirschfarbe. Der Duft in der Nase ist der von Waldfrüchten, allen reifen Brombeeren, aber auch Kirschen, Veilchen und mit einer leichten balsamischen Note. Der Geschmack am Gaumen drückt sich in einem saftigen, präzisen und herzhaften Fruchtfleisch aus, das lange anhält und die Eleganz des Berges zum Ausdruck bringt.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses großartigen Rotweins aus Les Cretes

Ein Wein aus der Tradition des Aostatals, der sich besonders gut zu Bergwurst, frischem Wurst- und Schinkenfleisch, weißem und rotem Fleisch, Almfondina und Käse eignet. Es sollte in einem großen Kelch bei 18°C serviert werden.