Merlot DOC TRAMIN

Das Haus Weingut Tramin produziert diesen fantastischen roten Traubenwein Merlot . Der Wein verfügt über die DOC-Zertifizierung kontrollierter Herkunft Südtirol-Südtirol . Der Weinanbau erfolgt nach strenger Traminer Tradition in der DOC-Mikrozone Auer, Neumarkt und Tramin, wo die besonders milden Temperaturen und die starken Regenfälle im zeitigen Frühjahr den Unterschied machen und den frühen Beginn des Austriebs und der Blüte begünstigen. Tatsächlich ist die Qualität der Weine in diesem Mikro-DOC-Gebiet ausgezeichnet und außergewöhnlich, mit sehr eleganten aromatischen Noten und einer intensiven Frische.Die roten Trauben haben die immer seltener werdenden Sonnenstunden des Herbstes genutzt und ausgesprochen fruchtige und angenehme Weine hervorgebracht, die bereits in jungen Jahren die typischen Sortenmerkmale hervorbringen. Der Merlot DOC Tramin wird aus 100 % reinen Merlot-Trauben vinifiziert, die auf lehmigen, kalkhaltigen Böden angebaut werden. Der Hektarertrag liegt bei rund 70 Hektolitern. Der Weinbereitungsprozess beginnt mit den entrappten und vergorenen Trauben bei kontrollierter Temperatur, die 28°C nie überschreitet, in Edelstahlbehältern. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, erfolgt die Verfeinerung in Fässern unterschiedlichen Fassungsvermögens, in denen die malolaktische Gärung nur teilweise stattgefunden hat, und dauert mindestens 6 Monate.

Eigenschaften des Merlot DOC-Rotweins

Die maximal zulässige Reifezeit für Tramin-Merlotwein beträgt 4-6 Jahre. Aus organoleptischer Sicht betonen die dem Aussehen innewohnenden Merkmale eine intensive rubinrote Farbe mit einem würzigen und roten Fruchtaroma, das zu einem vollen, runden und umfassend einhüllenden Geschmack mit fruchtigen, samtigen und sehr eleganten Tanninen führt.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung des Merlotweins aus dem Traminer Keller

Der Rotwein Der Trentino Merlot DOC Tramin passt gut zu Wild, Haar- und Federwild, zu würzigem Käse und zu gereiftem oder schimmeligem Käse, auch über längere Zeit. Er sollte bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 °C in großen Burgundergläsern serviert werden, die die Sauerstoffanreicherung und die Verbreitung der fruchtigen Noten begünstigen.