Cannonau di Sardegna NORAS DOC CANTINA DI SANTADI

Der Cannonau di Sardegna DOC "Noras" der Kellerei Santadi wird aus Cannonau-Trauben mit einem kleinen Anteil an Carignano gewonnen, die im unteren Sulcis auf sandigen Böden angebaut werden, die mit Granitschmelzen gemischt sind. Die Weinlese erfolgt von Hand und findet Ende September statt: Es folgen das Entgraten und das sanfte Pressen, gefolgt von der Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur für etwa 12-15 Tage. mit Mazeration auf den Schalen und häufigen Nachfüllungen, um die Extraktion der polyphenolischen Substanzen zu fördern. Anschließend erfolgt die malolaktische und verfeinernde Gärung für etwa sechs Monate in französischen Eichenfässern, gefolgt von weiteren sechs Monaten in der Flasche.

Eigenschaften dieses sardischen Weins

Im Glas zeigt sich eine intensive rubinrote Farbe, die zu Granat neigt. An der Nase entstehen komplexe Düfte von Brombeere, Heidelbeeren, süßen Gewürzen, Tabak und Schokolade, begleitet von typischen mediterranen Noten. Im Mund ist es warm, weich und umhüllend, mit eleganten Tanninen und einer intensiven, aber ausgewogenen Struktur.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein von Cantina Santadi

Passt sehr gut zu strukturierten Gerichten, gebratenem und gegrilltem Fleisch, Wild, saftigem Fisch und gereiftem Käse. Die empfohlene Betriebstemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C.