Barbaresco "TRADIZIONE" DOCG MARCHESI DI BAROLO

Ein Wein, der die lokale Tradition voll und ganz widerspiegelt, und zwar so sehr, dass dies auch auf dem prestigeträchtigen Etikett deutlich zu erkennen ist. Die für die Weinbereitung verwendete Rebe ist die von Nebbiolo 100 % rein. Für die Weinbereitung gelangen die Trauben direkt nach der Ernte unversehrt in den Weinkeller, wo sie schnell gepresst und sorgfältig entrappt werden, um nur die edelsten und aromatischsten Bestandteile aus der Schale und dem äußersten Teil der Beere zu extrahieren. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in thermoklimatisierten Tanks. Die Mazeration auf den Schalen dauert etwa 8 Tage, mit häufigem Umpumpen, damit der Most alle vorhandenen Spurenelemente aufnehmen und den Farbstoff sanft extrahieren kann. Das Abfüllen erfolgt erst, wenn der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt ist.Die Verfeinerung des Weins sieht vor, dass dieser in verglaste Zementtanks dekantiert wird, die speziell mit Korkisolierung hergestellt wurden, und die Nachgärungstemperatur von etwa 22 °C für lange Zeit aufrechterhält. Auf diese Weise beginnt die malolaktische Gärung spontan und endet kurz mal. Die Verfeinerung erfolgt ein Jahr lang in Fässern aus slawonischer Eiche und französischer Eiche. Anschließend wird er in einem klassischen großen slawonischen Eichenholzfass abgefüllt. Der Wein vollendet seine Verfeinerung in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Barbaresco erreicht seine Reife 3 Jahre nach der Ernte und das Reifeplateau liegt zwischen 3 und 20 Jahren.

Merkmale davon Barbaresco DOCG

Bei der organoleptischen Untersuchung hat der Wein eine granatrote Farbe mit rubinroten Reflexen. Der Duft ist intensiv, anhaltend, mit einer deutlichen Note von Früchten, Heckenrose und Gewürzen. Der Geschmack ist intensiv und vollmundig, aber gleichzeitig harmonisch und ausgewogen, mit süßen Tanninen, die nie zu stark hervortreten.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weins vom Weingut Marchesi di Barolo

Er ist der ideale Begleiter zu leckeren ersten Gängen, Nudeln mit Fleischsauce, Agnolotti, rotem Fleisch, Braten, Eintöpfen und mittelreifem Hartkäse. Die optimale Serviertemperatur beträgt 16°C.