Aglianico Polvanera

Dieser apulische Rotwein des Weinguts Polvanera stammt zu 100 % aus Aglianico-Trauben des Weinbergs Marchesana di Gioia del Colle: Hier sind die Böden eisenhaltig und mit einer Schicht aus anhaltendem Kalkstein. Die während der mechanischen Lese in der zweiten Oktoberwoche gesammelten Trauben werden dann 2 Wochen lang einer Mazeration unterzogen; Anschließend wird er 2 Wochen lang in Edelstahl bei einer Temperatur von 25 ° C fermentiert. Die letzte Veredelungsphase sieht den Rest für 24 Monate immer in Stahl und schließlich ein Jahr in der Flasche vor.

Eigenschaften dieses apulischen Weins

Der organoleptische Test zeigt eine purpurrote Farbe mit rubinroten Reflexen; In der Nase erinnern die olfaktorischen Noten an Pflaume, schwarze Kirsche, Brombeere und Veilchen mit einem Hauch von Leder und Lakritze. Am Gaumen zeigt sich eine dichte Tanninstruktur und ein langer, ausgewogener Abgang zwischen aromatischen Kräutern und Lakritze.

Empfohlene Kombinationen mit diesem apulischen Rotwein

Probieren Sie es in Kombination mit allen Fleischgerichten, besonders den Hauptgerichten mit Lamm- und Zickleinfleisch. Bei einer Temperatur von 16-18 ° C servieren.