COCCHI

La Giulio Cocchi Spumanti est l’une des réalités les plus importantes et emblématiques du Piémont dans le monde des vins aromatisés et des bulles de tradition. Né en 1891 à Asti, à l’initiative de Giulio Cocchi, un jeune pâtissier d’origine toscane qui s’installe dans le Piémont et reste fasciné par la culture œnologique locale, surtout par le Moscato et par la tradition des vins aromatisés avec des herbes et des épices. Précisément à Asti, il a commencé son activité, en développant des recettes qui deviendront historiques comme le Barolo Chinato, l’Americano et plusieurs Vermouths. Dès les premières années, son idée est innovante : ne pas se limiter à la production, mais créer aussi des lieux de dégustation et de diffusion du produit. Dès le début du XXe siècle, des points de vente et des bars Cocchi sont créés, contribuant à rendre la marque connue et reconnaissable. Au cours du XXe siècle, l’entreprise devient une référence internationale pour le vermouth de Turin et pour les vins aromatisés, vivant une grande expansion pendant la Belle Époque et s’affirmant sur les marchés étrangers. Encore aujourd’hui, le « Vermouth historique de Turin » est l’un des produits symboles de la renaissance moderne de la catégorie. Un autre élément fondamental de l’histoire récente est l’entrée de la famille Bava en 1978, qui a ramené la cave à un haut niveau de qualité, en modernisant la production tout en conservant les recettes originales et le style traditionnel. La particularité de la cave est précisément sa double identité : d’une part une grande tradition de vins aromatisés et de vermouths historiques, d’autre part une forte vocation à la Méthode Classique piémontaise. Cocchi est en effet l’un des protagonistes de la Haute Langa DOCG, avec des mousseux de Pinot Noir et de Chardonnay produits avec une longue fermentation sur les levures.