Vin Santo del Chianti Classico "OCCHIO DI PERNICE" DOC BIO Badia a Coltibuono

Le Vin Santo Occhio di Pernice de Badia a Coltibuono est un passito à base de raisins Sangiovese . Le territoire est celui de Monti en Chianti, dans la province de Sienne : ici, la famille Stucchi est à la tête de l'entreprise Badia a Coltibuono depuis 1846, produisant des vins de qualité dans le sillage de la tradition mais aussi dans le respect de l'environnement ; en effet, tous les vins produits par cette entreprise bénéficient de la certification BIO. Après la récolte manuelle, les grappes sont laissées sécher sur des tapis spéciaux dans des pièces bien ventilées pendant quelques mois, puis fermentées dans des fûts de chêne scellés. Les changements brusques de température auxquels sont soumis les fûts sont fondamentaux pour l'obtention d'un excellent produit. Le vieillissement dure 10 ans.

Caractéristiques de ce Vin Santo Occhio di Pernice de la cave Badia a Coltibuono

Un vin de couleur ambre clair avec des notes d'orange séchée, de miel, de cannelle et de safran. En bouche, il est enveloppant, doux, mais avec une finale fraîche.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin toscan

Ce vin est absolument recommandé avec les fromages bleus, les desserts à la cuillère, les pâtisseries sèches ou avec de la crème et en particulier avec tous les desserts typiques de la cuisine toscane.