Primitivo di Manduria RESERVE "Anniversaire 62" DOP San Marzano

Un vin capable de revendiquer l'Appellation d'Origine Protégée DOP. Du Cave San Marzano un vin rouge sensationnel issu de l'essence des raisins Primitivo en pureté, vinifié 100% pur. La densité de plantation est de 5 000 plants par hectare. L'aire de production dans laquelle se situent les très vieilles vignes sélectionnées relève de la municipalités de San Marzano et Sava . Les sols sont constitués de terres rouges résiduelles, de texture fine et généralement avec un substrat calcaire et des affleurements rocheux clairsemés. La fameuse teinte rouge de ces sols provient d'une présence intense d'oxydes de fer. Les valeurs thermiques caractérisent un environnement plutôt chaud, avec de très faibles précipitations annuelles et des amplitudes thermiques très élevées, condition qui a une influence bénéfique sur la qualité des raisins.C'est la zone classique de production de l'AOP Primitif de Manduria . Les raisins, récoltés à la main dans la seconde quinzaine de septembre, dans un état de maturité avancé, nécessitent une phase alternée de macération pour une partie du produit (80%) qui dure 18 jours tandis que pour les 20% restants elle dure 25 jours. Fermentation avec des levures indigènes à une température contrôlée de 24 °C. Enfin, l'affinage de 18 mois dans de belles barriques de bois français et américain. La capacité de garde de ce grand vin atteint 7 ans.

Caractéristiques du vin Anniversario 62 Primitivo di Manduria DOP Riserva

En apparence, le vin de la maison Salento a une couleur rouge rubis très profonde et élégante.Le bouquet est large et complexe, fruité avec des notes de prunes, de confiture de cerises et des notes de tabac, légèrement épicé. Le goût est celui d'un vin corsé, souple et riche en tanins nobles, avec une finale qui offre des notes de cacao, de café et de vanille.

Accords conseillés lors de la dégustation de cet excellent vin rouge des Pouilles

Les accords idéaux sont représentés par des viandes rouges, du gibier et des entrées robustes pleines de saveurs. Il se prête également bien à être un excellent vin de méditation. La température idéale de service est de 18°C et la teneur en alcool atteinte est de 14,5% Vol.