Pinot Nero Spumante TEUCRO VANZINI

Le Pinot Noir Spumante "Teucro" de la Cave Vanzini est un vin mousseux Extra Dry obtenu à partir de raisins 100% Pinot Noir cultivés dans les collines de l’Oltrepò Pavese, dans la commune de San Damiano al Colle. Les vignobles, situés entre 280 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, poussent sur des sols en grès et marnes calcaires avec une composante argileuse et sont élevés selon le système traditionnel Guyot et le cordon écamé. La vinification prévoit un pressage doux des raisins avec une séparation immédiate des peaux; le moût fermente dans des cuves en acier à température contrôlée entre 14 et 20 °C pendant environ 15-20 jours. Après quelques travées, le vin vieillit en acier pendant environ deux mois et est ensuite re-conditionné en autoclave selon la méthode Martinotti ou Charmat long pendant environ neuf mois, suivi d’un affinage en bouteille d’environ trois mois.

Caractéristiques de ce Teucro de la Cave Vanzini

Du point de vue organoleptique, il présente une couleur jaune paille aux reflets verdâtres et un perlage fin et persistant. Au nez, il est intense et complexe, avec des notes florales et fruitées de pomme, de poire et de banane. En bouche, il est doux, élégant et bien structuré, caractérisé par la rondeur typique de l’Extra Dry et une agréable persistance aromatique.

Associations recommandées avec ce vin mousseux

Ce vin mousseux est idéal comme apéritif et accompagne agréablement tout le repas, surtout les plats de poisson, viandes blanches, fromages et pizza. Sa fraîcheur et sa bonne structure le rendent polyvalent et adapté à différentes occasions conviviales. Servir à la température de 6-8°C.