Pinot Bianco DOC CALDARO - KELLEREI KALTERN

De cette vigne le Domaine viticole Caldaro parvient à en tirer le meilleur parti. Un nectar capable d'exprimer élégance et raffinement. De la vinification en pureté de raisins de Pinot blanc qui atteignent un âge maximum de 30 ans. Le rendement de cette vigne est de 70 hectolitres de vin pour chaque hectare de terre plantée en vigne. La méthode de formation est celle du Gujot et de la pergola comme l'exige la tradition du Trentin. En effet, le cépage Pinot Blanc a été introduit Tyrol du Sud en 1852 par l'archiduc Jean d'Autriche, depuis elle s'est intégrée jusqu'à ériger la région en territoire d'élection. De nombreux experts considèrent le Haut-Adige comme l'une des meilleures régions du monde pour la culture du Pinot Blanc.La vinification prévoit qu'après un premier pressurage des raisins récoltés entiers, mûrs et parfaitement sains, il y a une décantation naturelle du moût. Puis la fermentation à une température contrôlée de 16-18°C, et enfin la maturation de 4 mois sur lies fines en cuves d'acier. Le vignoble est situé dans une zone vallonnée, entre 450 et 600 mètres d'altitude. Le sol est calcaire et argileux de texture moyenne, très minéral.

Caractéristiques du vin Pinot Bianco Doc

À l'examen organoleptique, ce vin raffiné du Trentin présente une couleur jaune paille avec des reflets verts. Le parfum est fruité, frais de pomme Golden, de poire et de coing. La bouche est sensationnelle : sapide avec une acidité bien équilibrée et une finale tout fruit ample et enveloppante.

Accords conseillés avec ce vin blanc

Le Pinot Bianco del Trentino est un vin également apprécié à l'apéritif, il se marie bien avec des hors-d'œuvre légers et des plats à base de poisson cuits à la vapeur légèrement épicés. La température idéale de service est de 12°C dans un verre à vin haut et effilé.