Pecorino Spumante Metodo Charmat Brut Ulisse TENUTA ULISSE
| Points sommelier | 91/100 | 2024 |
| Cave | TENUTA ULISSE |
| Dénomination | Vino Spumante |
| Cépages | 100% Pecorino |
| Degré alcoolique | 12,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Siège de la Cave | Tenuta Ulisse - Crecchio (CH) - Via San Polo, 40 |
| Carte des vins | Spumante |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Bar, Viande mijotée, Moules, Sushi-sashimi, Légumes frits, Poisson grillé, Thon en croûte de pistaches, Fromages frais, Fruits de mer |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Abruzzes (Italie) |
| Style | Léger et frais |
Produit avec des raisins 100% Pecorino ce vin mousseux Brut des Abruzzes fait partie de la Ligne Premium de la Cantina Tenuta Ulisse. La vinification nécessite un tri minutieux des raisins entiers dans le tunnel de refroidissement approprié avec un abaissement ultérieur de la température : la cryomaceration pelliculaire de la peau suit afin d’obtenir l’extraction des composés aromatiques. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 11 ºC dans les cages thermorégulées. La moussage a lieu en autoclave : le moût conservé dans des réservoirs réfrigérés est placé en autoclave où il est pris en mousse par la méthode Charmat. L’affinage a lieu en bouteille pendant au moins 3 mois.
Caractéristiques de ce vin mousseux des Abruzzes
Il présente une couleur jaune paille et un perlage fin et continu. Très intenses sont les notes aromatiques de fruits tropicaux qui reviennent ensuite à la palto.
Combinaisons recommandées avec ce vin mousseux des Abruzzes
Idéal pour les apéritifs, le poisson cru, les pâtes ou les risottos à base de poisson. Servir à la température de 8-10
