Merlot « Vigna Dominin » DOC Meroi

depuis Société Méroi qui opère dans le Frioul depuis 1920 est produit avec des raisins Merlot cultivés sur le collines orientales du frioul, à Buttrio dans la province d'Udine, sur des sols marneux, capables de retenir l'humidité et de la restituer progressivement, avec les nutriments minéraux, à la vigne qui est cultivée et élevée selon les méthodes classiques françaises, comme le Guyot, à environ 140 mètres d'altitude niveau de la mer. Altitude qui, associée à la bonne exposition sud-est, permet la production d'un vin de qualité supérieure qui obtient la certification DOC d'origine contrôlée. Le Vigna Dominin Merlot AOC . La période de récolte des raisins merlot, utilisés dans l'assemblage 100% pur, se situe entre la première et la troisième semaine de septembre.La fermentation se déroule de manière naturelle, dans des cuves et des cuves en bois où l'on attend la macération, puis le moût est transvasé en barriques pour la fermentation alcoolique qui se déroule à température contrôlée et dure entre 15 et 20 jours. Des levures sélectionnées sont ajoutées et la fermentation malolactique est naturellement lancée qui est ensuite laissée se développer jusqu'à la fin. La longue période de vieillissement dure environ 36 mois au cours desquels, pendant les 24 premiers mois, le vin est conservé dans des fûts en bois et pendant les 12 suivants, il est conservé en bouteille pour un degré de raffinement supplémentaire, sans aucun filtrage.

Caractéristiques de ce vin Merlot DOC

La robe est rouge sombre, trouble et profonde, mettant en valeur sa forte structure.Les caractéristiques organoleptiques en termes de parfums mettent en évidence des notes de petits fruits noirs mûrs et rehaussées par une large gamme d'épices dont la cannelle, nettement prononcée. En bouche, il s'exprime avec un corps très large et volumineux avec un tanin important et solide pour soutenir le potentiel d'évolution. Température de service : 16-18°C.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge

Vigna Dominin Merlot DOC est un vin corsé, important et structuré. Il accompagne bien les plats de viande en sauce, rôtis de boeuf et de porc, mais aussi des entrées riches et structurées de la tradition populaire frioulane. Pâtes aux œufs avec sauce et champignons ou avec sauce et saucisse.Il doit être servi à 16-18°C dans un verre rouge type bordeaux ou "Ballon Grande".