Langhe Nebbiolo "BRIC AMEL" DOC MARCHESI DI BAROLO

Pour la vinification de ce vin innovant de la cave Marchesi di Barolo, des raisins de Nebbiolo de 100% à 85% selon les millésimes, assemblé avec des raisins Barbera pour un maximum de 15%. La vinification prévoit que les raisins, récoltés exclusivement à la main, arrivent intacts dans la cave, où ils sont rapidement égrappés et pressés délicatement afin de n'extraire que les fractions les plus nobles et aromatiques de la peau et de la zone la plus externe de la baie. . La fermentation, à température contrôlée, a lieu dans des cuves thermo-conditionnées. Des remontages doux périodiques permettent au moût de s'approprier tous les oligo-éléments présents dans les pellicules et d'en extraire délicatement la matière colorante. Le soutirage a lieu en fin de fermentation. Le vin est ensuite stocké dans des cuves en acier ou en béton vitrifié pour conserver ses arômes frais et parfumés typiques.Dans les années où cette combinaison est enrichissante, nous procédons à un assemblage avec un apport modéré de vin de Barbera.

Caractéristiques de ce Langhe Nebbiolo

À l'examen organoleptique, il présente une couleur rouge rubis brillante avec un léger reflet mauve. Le parfum s'ouvre sur des notes fruitées de framboise, de groseille, tandis qu'une note florale de rose se dessine en arrière-plan. Le goût est captivant, avec la fraîcheur de la jeunesse associée à la douceur du fruit mûr. Le tanin, à peine perceptible, assainit le palais.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge piémontais

Sa fraîcheur et son amabilité immédiate l'accompagnent très bien sur des apéritifs en général, des pâtes, des seconds plats légers, ce qui en fait un vin persuasif, compagnon discret d'agréables moments conviviaux. Il doit être servi à 14°C dans un grand verre à vin qui favorise l'exhalation des arômes.