Franciacorta Cuvée 1564 Brut Nature Millesimato DOCG CASTELLO BONOMI

Le Franciacorta Castello Bonomi est produit à partir d'un assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir dans les mêmes proportions, auquel s'ajoute 10 % d'un cépage autochtone, l'Erbamat, qui pousse dans la partie la plus élevée du domaine, sur des terrasses exposées à l'ouest. Après les vendanges manuelles début août pour le Chardonnay et le Pinot Noir, les quantités limitées d'Erbamat ont été récoltées début septembre. Les raisins ont ensuite été soumis à un pressurage doux avec une vinification séparée pour chaque parcelle, une fermentation et un affinage en cuves inox. Le Chardonnay et l'Erbamat ont ensuite fermenté et affiné en barriques pendant 7 mois, tandis que le Pinot Noir a été vinifié en blanc avec un affinage en cuves inox.

Caractéristiques de ce Franciacorta Brut Nature

Il présente une couleur jaune paille brillante et un perlage fin et persistant. Au nez, il offre des arômes floraux, d'agrumes et minéraux délicats. La bouche est vibrante et saline, avec un fruit délicat et une finale d'une grande fraîcheur.

Accords recommandés pour déguster ce produit de la Cantina Castello Bonomi

Excellent avec les sushis, le poisson cru, les crustacés, mais aussi avec un plateau de charcuterie. Servir à une température de 6 °C dans un verre effilé.